lunedì 28 giugno 2010

Bignè con crema al caffè


Buona settimana!!! Questa ricettina è una delle ultime che vi propongo questa settimana perchè parto e vado una settimana al mare con il mio ragazzo.
Questi bignè sono molto semplici se uno non vuole fare i bignè può acquistarli già pronti solo da farcire.
La crema è molto simile alla crema pasticcera solamente che nel latte viene aggiunto il caffè ristretto.
Vi saluto e vi auguro una buona settimana!! Per quanto riguarda il contest verranno aggiornate le ricette da mia madre quindi potete continuare a postare le ricette.

Ingredienti:
Per i bignè (circa 40 bignè)

250ml di latte
90g di burro
150g di farina
4 uova medie
un pizzico di sale

Per la crema:

500ml di latte
4 tuorli
120g di zucchero
60g di farina
4 tazzine di caffè già zuccherato

Decorazione:
100g di cioccolato fondente

Preparazione:
Per i bignè: portare ad ebollizione il latte con un pizzico di sale ed il burro, quando arriva ad ebollizione abbassare la fiamma e versare la farina continuando a mescolare.
Fate cuocere fin quando l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola, versate l'impasto in una ciotola e aggiungete un uovo alla volta avendo cura di mescolare bene prima di aggiungere il successivo.
Fate dei mucchietti sulla carta da forno con l'impasto distanziandoli tra di loro di almeno 4 cm, infornateli in forno già caldo per circa 20 minuti a 200 gradi.

Per la crema:
Aggiungere il caffè al latte e portare ad ebollizione in una pentola. Nel frattempo montare li tuorli con lo zucchero ed aggiungere la farina. Aggiungere il latte ed il caffè a filo nel composto delle uova continuando a mescolare con lo sbattitore.
Trasferire il composto nella pentola e continuare a mescolare con una frusta fino a quando il composto non si addensa formando una crema.
Togliere dal fuoco e continuare a mescolare per evitare che si formino grumi o pellicole e quando diventa tiepido trasferire in una siringa per dolci e farcire i bignè.

Per la decorazione:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed immergere i bignè.
Porre i bignè in frigo per alcune ore e succesivamente servire.

venerdì 25 giugno 2010

Pesto di rucola di Rosita



Buon giorno a tutte!!!! Stamattina mi sono svegliata ed ho deciso di fare un giro per l'orto di mia nonna a vedere cosa raccogliere per fare un buon pesto!!! Come ho messo piede nell'orto mi è venuta subito l'idea brillante: in un pezzetto di terra cresceva tranquilla della rucola ed ho subito realizzato che un buon pesto alla rucola con delle trofie sarebbe stato sublime.
Mi sono messa subito all'opera e ne ho raccolta un' pò. La ricetta che ho usato è quella data da una collega di lavoro di mia madre e devo dire che è favolosa!!!
Ciao e buon week end a tutte!!


Ingredienti:

100g di rucola
80g di mandorle sgusciate
3 pomodori secchi sott'olio
grana q.b
olio e.v.o q.b

Preparazione:

Mettere nel mixer la rucola, le mandorle,i pomodori ed il grana.
Tritare il tutto ed aggiungere a piacere la quantità d'olio in base se si vuole un pesto più morbido o più asciutto.
Porre il pesto in frigorifero fino al momento di condire la pasta.

martedì 22 giugno 2010

Palline al cocco con cuore di lampone



Buongiorno !!! Oggi vi posto una ricetta molto semplice e veloce nella sua realizzazione!!! L'altro giorno avevo della ricotta che vagava per il frigorifero e inoltre avevo appena raccolto dei bellissimi lamponi dalle piante che ho in giardino. Mi è venuta subito l'idea di fare delle palline di ricotta con del cocco grattugiato e della cannella in polvere che racchiudono al centro un lampone.
Le palline di cocco sono venute buonissime e fresche proprio adatte al periodo estivo. Buona giornata ed un abbraccio a tutte!!!

Ingredienti:

500g di ricotta
250g di farina di cocco
90g di zucchero a velo
250g di lamponi
cannella q.b

Preparazione
Prendere la ricotta e mescolarla con lo zucchero a velo e la cannella. Aggiungere la farina di cocco un' po' alla volta per regolare la consistenza dell'impasto.
Dopo aver preparato l'impasto fare delle palline di 3 cm di diametro posizionando al centro un lampone.
Per finire rotolare le palline nella farina di cocco.
Tenere le palline in frigorifero per 2 ore e poi servire.

Con questa ricetta partecipo al blogcandy di rossolampone.

sabato 19 giugno 2010

Polpette di patate e ricotta



Buona settimana a tutte!!!!! Ieri pomeriggio dopo aver visto l'Italia giocare ai mondiali anch'io ho partecipato ai Mondiali di calcio di Giallo zafferano. Con queste polpette ho partecipato al primo girone "le polpettiadi" che si conclude oggi.
Queste polpette sono composte da patate, carote, piselli e ricotta e sono ottime come contorno oppure come aperitivo.
Inoltre sono molto veloci e semplici da realizzare. Un bacio, un abbraccio e buona settimana!!!!!

Ingredienti:

500g di patate
100g di carote a cubetti
50g di piselli surgelati
10g di cipollotto tritato
50g di parmigiano grattugiato
200g di ricotta ben asciutta
3 cucchiai di olio e.v.o
3 tuorli, sale,pepe

Per la panatura:
3 uova
pangrattato q.b
sale,pepe
3 cucchiai di acqua
olio per friggere

Preparazione:
Rosolate nell'olio il cipollotto tritato, poi unite le carote, i piselli, 5 cucchiai di acqua, un pizzico di sale e cuocete per 5 minuti. Sgocciolate le verdure e conservate a parte. Passate le patate nello schiacciapatate per 2 volte, poi salate e pepate.
Unite le verdure cotte, poi i tuorli, la ricotta e il formaggio grattuggiato.
Mescolate bene e controllate di sale.
Dall'impasto prelevate delle porzioni di 25/27g l'una e modellate le polpette.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e l'acqua. Passate le polpette nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato, di nuovo nell'uovo e infine nel pangrattato.
Friggete le polpette nell'olio caldo e scolatele su carta da cucina una volta dorate.

venerdì 18 giugno 2010

Tiramisù cheesecake




Oggi vi presento un dolce che ho realizzato per un occasione molto importante, il compleanno di Terry , la mia cagnolina, che compie la bellezza di 9 anni.
Per questo bellissimo evento ho deciso di preparare un cheesecake tiramisù che piace a tutti ma soprattutto a terry che lo mangia sempre volentieri quando lo preparo. Questo cheesecake è molto semplice e veloce da realizzare consiglio di provarlo a realizzare perchè è veramente squisito!!!
Volevo ringraziarvi per la vostra partecipazione al mio contest!!
Un bacio a tutte!!!

INGREDIENTI:

250g di savoiardi
100g di burro
7 cucchiai di caffè
1 cucchiaino di caffè macinato

500g di philadelphia
200g di mascarpone
50g di zucchero di canna
150g di zucchero semolato
3 uova
2 tuorli
5 cucchiaini di estratto di caffè

PREPARAZIONE:

Frullare i savoiardi ed aggiungere il burro fuso,il caffè macinato ed il caffè.
Foderare uno stampo (da 24cm di diametro) e porre il composto su fondo premendo per livellare il tutto.
Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

Amalgamare con le fruste il mascarpone,il philadelphia ed i zuccheri.
Aggiungere uno per volta le uova sempre mescolando con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividere il composto in due parti uguali ed in una aggiungere l'estratto di caffè.
Togliere la base dal frigorifero e versare i due composti alternandoli.
Porre il cheesecake in forno per 1 ora circa a 160 gradi.
Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e mettere in frigorifero per 9 ore prima di servire.

venerdì 11 giugno 2010

Contest "Crumble dolci e salati"


Ebbene si mie care, anch'io come la dolce Imma ho scoperto la bontà dei crumble.
Da ciò mi è venuta un'idea alquanto folle per me che ho aperto da pochi mesi un blog, ovvero ho pensato, data l'abbondanza di frutta in questo periodo, di creare una raccolta dedicata a questa squisitezza.
Comunque affinchè voi possiate sbizzarrirvi e dare spazio alla vostra fantasia allargo il campo anche al salato.

I vincitori verranno affidati alla sorte e saranno due ( uno per il dolce e uno per il salato).
I regali saranno rigorosamente a sorpresa.


La raccolta terminerà alla mezzanotte del 31 agosto 2010.



Le regole da seguire sono le seguenti:

1- può partecipare chiunque, anche chi non ha un blog, basterà che mi invii la ricetta o le ricette provate e corredate di foto all'indirizzo mail dolcigolosepazzie@gmail.com

2- valgono anche le ricette già postate.

3- la scadenza come già detto è il 31 agosto. Alla chiusura io estrarrò a sorte due ricette, una per il dolce ed una per il salato.

4-esporre il banner della raccolta nel proprio blog e magari se potete fate un pò di pubblicità.
e pubblicarlo anche nella ricetta prescelta..

5-lasciare il link di riferimento della ricetta qui..man mano aggiornerò questo post..



BannerFans.com



Al termine creerò un PDF con tutta la raccolta.

Spero che questo contest sia di vostro gradimento e partecipiate numerose.


Un abbraccio a voi tutte dalla piccola Francy!


Le ricette partecipanti:

1 Crostata sassone di ciliegie di kisskiss anna

2 Crumble di albicocche, mandorle, orzo ed agrumi di Chiara

3 Crumble di ciliegie di mentaeliquirizia

4 Crumble di pesche noci alla cannella di Micaela

5 Crumble di asparagi di Micaela

6 Crumble di zucchine e pane di Micaela

7 Crumble di pesche di Sayuri

8 Crumble ai frutti rossi con crema al limone di Manuela

9 Crumble di quinoa di Mentaeliquirizia

10 Crumble di pesche e amaretti di Simo

11 Crumble di fragole senza glutine di gaia celiaca

12 Crumble di mele di Gaia celiaca

13 Crumble di pesche e pistacchi di Fimère

14 Crumble di mele e mirtilli di Maria

15 Crumble di prugne di EleL

16 Crumble con confettura di ciliegie di Imma

17 Apricot crumble di la Susina

18 Crumble dolce senza zucchero di Lucy

19 Crumble di ciliegie e rabarbaro di Libera

20 Crumble di mele e rabarbaro di Terry

21 Crumble di caponata di Sara

22 Crumble di pesche e fragole della Cucina del topino

23 Crumble di mandorle e zucchine di una zebraapois

24 Crumble di patate di Renza

25 Crumble buglione di Gaia celiaca

26 Crumble ai mirtilli di Nena

27 Crostata di albicocche con crumble di Axeli

28 Crumble di ciliegie alla cannella di Simo

29 Crumble di zucchine, pomodori e cavolo di Deborah

30 Crumble di ciliegie e miele di Fimere

31 Crumble di fragole di Dana

32 Melanzane ripiene di pomodoro e formaggio con crumble di Fimere

33 Crumble di fragole e cocco di Ambra

34 Crumble di fragole e mele di Fimere

35 Mini crumble di moussaka di Ornella

36 Crumble di piselli e pancetta di Valentina

37 Crumble di zucchine ripiene di Una zebra a pois

38 Crumble ai frutti di bosco di Anastasia

39 Crumble di frutta di Valy

40 Crumble ai fichi caramellati di Dauly

41 Crumble di rabarbaro e speculos di Fimere

42 Crumble alle pesche e amaretti di speedy70

43 Crumble di pesche, pistacchi e avena di Arabafelice

44 Crumble integrale di prugne di nasodatartufo

45 Crumble alle pere e cioccolato di Kà

46 Crumble salato di verdure grigliate di Kà

47 Crumble ai frutti di bosco di Alessia

48 Bicchierini con crumble di pere e quark di Alessia

49 Crumble alla crema pasticcera di Trattoria da Martina

50 Crumble di salmone di Silvia

51 Crumble ai ribes rossi di Marica

51 Crumble delle 2 sorelle di Elisa

52 Crumble alle pesche, mandorle e te matcha di Angela

53 Fruttoli crumble di Mary

54 Crumble di mele di I love cooking

55 Crumble doppia frolla di Massaia canterina

56 Crumble al profumo di susine di Cinzia

57 Mini crumble salted version di Mary

mercoledì 9 giugno 2010

Crumble di colomba alle fragole e cioccolato bianco




Ciao a tutti come va??? spero bene!!!!
Oggi vi posto una ricetta tratta da fiordifrolla, si tratta di un crumble alle fragole con la colomba. Siccome avevo della colomba avanzata da pasqua ho deciso di utilizzarla per fare questo dolce a me sconosciuto, perchè non avevo mai provato a farlo e mangiarlo. Sono rimasta molto soddisfatta perchè è molto buono e veloce da fare anche per ospiti dell'ultimo minuto. Un bacio ed un saluto a tutti!!!

Ingredienti per 4 persone:
500g di fragole
80g di cioccolato bianco
140g di colomba
2 cucchiai di zucchero di canna
burro q.b

Inoltre per decorare:

zucchero a velo
fragole fresche
foglie di menta

Preparazione:

Lavate le fragole sotto l'acqua corrente, mondatele e riducetele a pezzettini abbastanza regolari utilizzando un coltello. Disponetele in una pirofila oppure in delle cocottes leggermente imburrata. Grattugiatevi sopra il cioccolato bianco e cospargete il tutto con 2 cucchiai di zucchero. Mescolate il tutto con un cucchiaio. Riducete la colomba a cubetti delle stesse dimensioni e disponetela sopra alle fragole in modo da ricoprirle completamente.
Fatele cuocere nel forno per 30 minuti a 180 gradi avendo cura di coprire da subito con un foglio di alluminio per non far bruciare la colomba.
Scoprite e fatela dorare per qualche minuto, quindi sfornate, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite tiepido, guarnendo a piacere con foglioline di menta e fragole fresche.

sabato 5 giugno 2010

Cheesecake alle fragole e cioccolato









Basta!! Per me le fragole stanno diventando un ossessione perchè ogni volta che sono nel frigorifero mi viene voglia di fare un buon dolce!! Oggi ho fatto un cheesecake con la base di frollini al cioccolato e una gelee di fragole. Io ho diviso la preparazione in 2 giorni: ho preparato la torta il giorno prima ed ho messo a riposare nel frigo tutta la notte ed il giorno dopo ho fatto le decorazioni.Il dolce è semplice e devo dire che è venuto buonissimo.
Mi raccomando provatelo a fare numerose!!!!

INGREDIENTI

Per la base:
200g di frollini al cioccolato
150g di burro

Per la crema del cheesecake:
500g di panna liquida
500g di philadelphia yo
3 cucchiai di zucchero
8 fogli di gelatina da 2g

Per la gelee:

500g di fragole
4 cucchiai di zucchero
8 fogli di gelatina da 2g

Per la decorazione :
280 g di togo
fragole

Preparazione:

Per la base:
Frullate i frollini e amalgamarli con il burro sciolto.
Foderare con la carta forno il fondo dello stampo (24cm di diametro) e porre il composto di biscotti e burro, livellare il tutto e porre in frigorifero per 30 minuti circa.

Per la crema del cheesecake:
Montare la panna con lo zucchero e quando è bella soda aggiungere il philadelphia continuando a mescolare con lo sbattitore.
In un pentolino sciogliere la gelatina fatta precedentemente ammollare nell'acqua fredda e strizzata.
Aggiungere a filo la gelatina nella crema continuando a mescolare con lo sbattitore.
Porre la crema a riposare per 20 minuti in frigorifero.

Per la gelee:
Lavate bene le fragole, tagliatele a cubetti e frullatele insieme allo zucchero. Versatele poi in un pentolino e lasciate bollire per qualche minuto e infine aggiungere la gelatina precedentemente ammollata nell'acqua. lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Composizione del dolce:
Versare la crema di philadelfia sul fondo biscottato e lisciate la parte superiore poi mettete in frigo a rassodare per 15 minuti.
Allo stesso modo, prendete la gelee di fragole e versatela sulla crema e mettete in frigo a rassodare per 25 minuti.
Versare la restante crema di philadelphia, livellare e porre in frigorifero per 15 minuti.
Versare la gelee restante, livellare e porre in frigo per una notte.

Il giorno dopo decorare con delle fragole ingelatinate(per renderle lucide) sulla superficie ed ai lati spalmare uno strato leggero di panna montata e applicare i togo.

Con questo cheesecake partecipo al contest di menta e cioccolato




Partecipo con questa ricetta al contest di "in cucina da malu"


martedì 1 giugno 2010

Cheesecake con cuore alle ciliegie di Salvatore Deriso






Buon giorno a tutti!!! Come ogni anno il nostro amico di famiglia Bruno ci ha inondato di ciliegie ed io e mia madre ci siamo subito messe a pensare su come inpiegare la maggior parte di loro. Io ho deciso di fare un cheesecake molto particolare di Salvatore Deriso e mia madre invece ha deciso di fare della marmellata di ciliegie, brandy e cioccolato fondente. Nel cheesecake viene inserito un disco congelato con il ripieno di ciliegie all'interno e la base è fatta di pasta frolla. Io per comodità ho preparato il disco di ripieno di ciliegie il giorno prima e l'ho messo a congelare per tutta la notte.
Vi consiglio di provare a realizzarlo perchè è una vera guduria. Ciao Ciao e buona settimana!!!


INGREDIENTI:
1 disco di pasta frolla
Ripieno di ciliegie
Crema alla ricotta e formaggio cremoso
Marmellata di frutta
Panna e un uovo per spennellare la superficie

PER LA PASTA FROLLA
1 uovo
100 gr di zucchero
100 gr di burro
200 gr di farina
Amalgamare tutti gli ingredienti velocemente e mettere a riposare per 30 minuti in frigorifero.
Stendere la pasta frolla e foderare la base di una stampo da 24 cm di diametro, bucherellare la base e porre della carta forno sopra la frolla e riempire lo stampo di fagioli secchi. Infornare per 25 minuti a 180 gradi.

PER IL RIPIENO DI CILIEGIE

Denocciolare 1/5 kg di ciliegie e metterle sul fuoco con 125 gr di zucchero 30 gr di amido di mais cuocere fino a farla addensare.
Preparare un cerchio di acciaio (20 di diametro) adagiarlo sopra un piattino cospargere il fondo con briciole di pan di spagna versarvi il composto di ciliegie ricoprire con altre briciole di pan di spagna.
Mettere in congelatore.

PER IL "CHEESE"

350 gr di ricotta di Tramonti
70 gr di formaggio philadelphia
250 gr di crema pasticcera
1 bacca di vaniglia
buccia di arancio o limone a piacere
3 chiare d'uovo montate molto con 120-130 gr di zucchero
Amalgamare la ricotta con il philadelphia e la crema pasticcera, successivamente aggiungere l'interno della bacca di vaniglia,la buccia di limone o arancio ed alla fine aggiungere le chiare d'uovo montate.

MONTAGGIO DEL DOLCE

Disporre sulla base di pasta frolla uno strato di crema di ricotta aggiungere al centro il disco congelato del composto di ciliegie e coprire con altra crema di ricotta, livellare bene e spennellare con uovo e panna e passare il dolce al forno a 250° per 35 minuti circa.
Una volta freddato bene coprire con un leggero strato di marmellata a piacere e con frutta fresca!!
Successivamente porre in frigorifero fino al momento di servire.

Con questo dolce partecipo al fantastico contest di Deliciously dedicato al colore rosso.

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