lunedì 26 settembre 2011

Filetto di maiale ai pomodori secchi


Buon Lunedì come va???
Io questo pomeriggio inizio le lezioni all'università...speriamo bene!!!
Oggi vi presento un secondo piatto che ha fatto girare la testa a tutti i miei parenti!!
Si tratta di un filetto di carne ripieno con un trito di pomodori sechhi e semi di finocchio!!
Spero vi piaccia e buon proseguimento!!!

Ingredienti:
600gr filetto di maiale
1 busta di pomodori secchi Noberasco
3 cucchiai semi di finocchio Mondo spezie
2 spicchi d'aglio
1 salsiccia
1 mazzetto di timo
olio extra vergine
1 bicchierino di Brandy
fiocchi di sale marino Cipro  Bembo
Pepe dellaTasmania Bembo

Preparazione:
Appoggiate il filetto su un tagliere e praticate un taglio profondo al centro per tutta la lunghezza della carne.
Frullate nel mixer i pomodori secchi, i semi di finocchio, il timo ed una goccia d'olio.
Mettere all'interno del taglio una salsiccia e poi il trito di pomodori secchi.
Richiudere la carne legandola con spago da cucina e mettetela in una casseruola.
Spruzzatela con il brandi e cuocetela a fuoco lento.
A cottura ultimata togliete lo spago dal filetto, affettatelo e servitelo con il sugo.

Per cucinare il filetto di maiale ho utilizzato la casseruola ovale in ghisa smaltata Le creuset.
La ghisa smaltata  Le Creuset si può utilizzare sul fuoco (gas), vetroceramica, induzione, sul barbecue e in forno ed inoltre la sua bellezza è unica!!

Per tagliare l'arrosto ho utilizzato il coltello affettare della Sanelli che potete acquistare on-line sul sito Scarangellihotellerie.

martedì 20 settembre 2011

Torta alla pizzaiola


Buongiorno ragazze come va??
Io abbastanza bene !!! Oggi vi propongo una delle ultime ricette estive contenenti pomodori.
Questa torta è composta da pomodori, ricotta, pepe, capperi, origano e filetti d'acciuga.
Una vera guduria!!!  Provatela e fatemi sapere!!!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
350gr di ricotta
2 uova
3 pomodori
6 filetti d'acciuga Rizzoli
3 cucchiai d'olio
20gr di burro
30gr di capperi con gambo Laboratorio Agroalimenta
1 cucchiaio d'origano
Cristalli di sale di Trapani Il Mercante di spezie
Pepe mix Il mercante di spezie


Preparazione:
Lavorate la ricotta, unite le uova sbattute con una macinata di pepe e poco sale.
Imburrate uno stampo da 22cm e foderatelo con la pasta.
Riempite con il composto ed infornate a 180gradi per 25 minuti.
Spellate i pomodori, tagliateli a fettine e metteteli in una ciotola, salateli, pepateli e conditeli con l'olio.
Dopo 15 minuti scolateli e sistemateli sulla torta con i capperi e le acciughe.
Spolverizzate con l'origano, bagnate con un cucchiaio di olio usato nei pomodori ed infornate per altri 30 minuti.

Per tagliare i pomodori ho utilizzato il coltello Global Forgiato GS-9 Pomodoro seghettato.
Questo coltello è realizzato appositamente per affettare i pomodori e potete acquistare on-line sul sito Professional Cooking.

Per macinare il sale ed il pepe ho utilizzato le macine in acrilico della Bisetti modello 931.


Macina sale modello 931s


Macina pepe modello 931

mercoledì 14 settembre 2011

Sfogliata di pomodori ripieni


Buon giornocome va??
Ioho iniziato a frequentare i precorsi all'università ...che dire ...tutto un'altro mondo rispetto alla scuola.
Oggi vi presento una torta salata molto buona realizzata con pomodori e quartirolo.
Un salutone a tutte!!!

Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
8 pomodori ripieni
200gr di quartirolo Lombardo Altiformaggi
un cucchiaio di parmigiano gratuggiato
un cucchiaio di pecorini
un cucchiaio di pesto Fattorie umbre
un cucchiaio di origano
olio extra vergine
sale, pepe

Preparazione:
Incidete con un coltello la buccia dei pomodori e tuffateli per un minuto nell'acqua bollente.
Scolateli, lasciateli raffreddare in acqua fredda e spellateli.
Tagliateli, liberateli dai semi e capovolgeteli per 15 minuti.
Sbriciolate il quartirolo  ed unite il parmigiano, il pecorino, l'origano, salate, pepate, bagnate con l'olio e mescolate gli ingredienti. Farcite i pomodori con il composto . Srotolate la sfoglia e foderate una teglia da 26cm, bucherellatela e spalmatela con il pesto.
Successivamente adagiate i pomodori con la parte farcita rivolta verso il basso e ripiegate il bordo verso l'alto.
Infornate a 200gradi per 30minuti.
Lasciate raffreddare e spolverizzatela con l'origano.

Per pesare gli ingredienti di questa meravigliosa torta ho utilizzto la bilancia della Salter dallo stile "Retrò".

venerdì 9 settembre 2011

Parmigiana arrotolata

In tavola con WALD
Buongiorno ragazze come va???
Io bene tutto procede benissimo!!!
Oggi vi propongo una variante alla classica parmigiana. Molto stravagante ma dal sapore incantevole.
Provate per credere!!!  Buon week end

Ingredienti:
1,200gr di melanzane
1500gr di pomodori perini
1/2 cipolla
1 rametto di basilico
150gr di farina
100gr di parmigiano reggiano
4 uova
100gr di mollica di pane
2 spicchi d'aglio
3 rametti di prezzemolo
sale 

Preparazione:
Lavare, tagliare a fette non troppo sottili la melanzana, cospargere con il sale e lasciar spurgare per 30 minuti.
Lavare e tagliare a metà i pomodori e salarli, metterli in una casseruola ed aggiungere cipolla tritata ed un rametto di basilico.
Lasciar cuocere il tutto per 30  minuti.
Mescolate in una ciotola 50 gr di parmigiano con la mollica, aglio ed il prezzemolo. Amalgamate e uova ed il sale.
Passare le fette di melanzana nella farina e friggerle.
Farcite ciascuna fetta di melanzana con 1 cucchiaio di ripieno, avvolgete l'involtino dal lato corto.
Versate in una pirofila 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro distribuendola sul fondo.
Distribuite gli involtini e irrorate la superficie con alcuni cucchiai di salsa e cospargete con il parmigiano rimasto.
Infornate a 180 gradi per 40 minuti
Sfornate e servite.

Per affettare le melanzane ho utilizzato il coltello da cucina professionale da 20cm della Pintinox che potete acquistare sul sito Cis Forniture alberghiere

.

venerdì 2 settembre 2011

Risotto ai peperoni



Buon Venerdì care foodblogger !!!!  
Come state???? Tornate al lavoro???
Io ho ancora una settimana di ferie e poi si inizia a "lavorare" voglio dire inizio l'università!!!
Oggi vi propongo un primo piatto squisito e molto semplice.
Spero vi piaccia e vi auguro un buon week end!!!

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso La Pila
2 cipolle rosse
2 pomodori ramati
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1,5 litro di brodo di verdure
10 cl di vino bianco secco
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
85 gr di burro
olio d'oliva
origano oppure maggiorana
sale
pepe

 Preparazione:
Trita finemente la cipolla e fai rosolare a fiamma bassa in padella con 20 grammi di burro e 1 cucchiaio d'olio. Lava i pomodori , pratica una croce con il coltello e tuffali nell’acqua bollente epr 2 minuti. Così potrai togliere facilmente la pelle. Taglia poi a dadini. Procedi nello stesso modo con i peperoni e tagliali a striscioline.
Metti le verdure nella padella con la cipolla, insaporisci con sale, pepe e origano.
Cuoci almeno 10 minuti a fuoco basso.
Scalda il brodo e intanto versa il sugo ai peperoni in una casseruola. Con la fiamma alta aggiungi il riso e mescola, lasciando che i chicchi diventino traslucidi. Versa il vino bianco secco, abbassa la fiamma e lascia evaporare. Comincia a versare mestoli di brodo sul risotto a fuoco basso.
Aggiungi altro brodo via via che evapora, finché il riso non sarà morbido.
Incorpora il resto del burro e il parmigiano grattugiato fuori dal fuoco e servi ben caldo.
Related Posts with Thumbnails